Feria de la Trufa en el Alto Tajo: Una jornada de sabores y saberes

La comunidad de Molina de Aragón está lista para dar la bienvenida a la decimocuarta edición de la Feria de la Trufa, un evento que se ha convertido en una cita ineludible para todos los amantes y profesionales del sector trufícola. El próximo sábado, día 24, el Salón cultural de San Francisco servirá de escenario para las diferentes actividades programadas.

El arranque oficial de la feria está programado para las 10:30 horas con una ceremonia de inauguración que contará con la presencia de autoridades locales y miembros de la organización. De manera inmediata, los asistentes podrán visitar los estands y adquirir tanto productos destinados al cultivo de la trufa como delicias culinarias que tienen al hongo como protagonista.

A continuación, se espera la conferencia del jurista y consultor Francisco Tejedor en el Salón de Plenos de la Comunidad del Señorío de Molina y su Tierra, abordando temas relevantes al marco legal de las plantaciones truferas. La jornada educativa continúa con el concurso ‘La trufa más hermosa’ organizado por Trufarc a las 11:45 horas, buscando galardonar a la ejemplar más estética del producto local.

La Feria también será una plataforma para el talento culinario de la región, con demostraciones gastronómicas a cargo de los profesores de Técnico de Cocina y Gastronomía y de Dirección de Cocina del Instituto de Educación Secundaria local. Además, los visitantes podrán degustar tapas truferas ofrecidas por restaurantes de la comarca.

Otra actividad destacada será la elección del cartel ganador para la próxima Feria de la Trufa XV, esperándose alta participación. Las bases para dicho concurso pueden solicitarse vía correo electrónico a la organización.

La tarde ofrecerá más conocimiento con la conferencia de Fernando García del Pino, de la Universidad Autónoma de Barcelona, quien hablará sobre ‘El escarabajo de la trufa’, abordando los retos y soluciones ante esta amenaza a la truficultura.

A las 17:45 horas, el enfoque se trasladará al Polideportivo Municipal donde se mostrará la habilidad de los perros truferos. La competencia está abierta a todos los que deseen inscribirse en el estand del Museo comarcal el mismo día del evento.

 

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El fin de jornada presentará la entrega de premios y subasta de la trufa ganadora del certamen de belleza, culminando con un sorteo de una cesta de productos truferos entre los asistentes.

La importancia de la trufa en la gastronomía es motivo suficiente para destacar el esfuerzo detrás de su cultivo y recolección, especialmente en la comarca de Molina, conocida por sus trufas silvestres. Este evento es el resultado de 14 años de trabajo conjunto entre el Museo comarcal, Trufarc y el Geoparque Molina-Alto Tajo, buscando realzar y educar acerca del ‘oro negro’ de la región.

La Feria está organizada por la Federación de Asociaciones de Truficultores de Castilla-La Mancha, Trufarc y el Museo Comarcal de Molina, y cuenta con el apoyo de la Diputación Provincial de Guadalajara, el Ciclo Formativo de Gastronomía IES Doña Blanca de Molina, y colaboradores del sector gastronómico y gubernamental.